陕西小吃汉中热米皮怎么做，汉中热米皮怎么做。

在制作1之前，先给大家介绍一下蒸面团需要准备的工具，在我们当地叫做巴巴和丹。巴巴其实是一个铝制蒸笼，比锅的大小略小。只是用纯棉白布剪成比巴巴略大的圆形布，把巴巴放在锅里，单独铺在巴巴身上。小心它比粑粑大，更容易用手举起来。纯棉白布用几次就会变黄。是不是很怀旧？

2准备面糊:

将面粉放入干净的盆中，加入适量的水，用大勺子搅拌至糊状。你会发现无论怎么搅，都会有干疙瘩。可以搅拌差不多半个小时，再搅拌，然后静置半个小时，再搅拌。最后大家会发现，时间久了，面上也不会有干疙瘩了。注意不要先往面糊里加太多水，以免太稀。搅拌均匀后就可以掌握稀度了。

3.准备油和辣籽:

将面糊搅拌均匀，可以先做油辣子，是陕西凉皮必备的调料。不熟悉的朋友可以参考我的另一个经验——陕西正宗油辣子怎么做，学学怎么做。

4准备汤:

辣椒辣椒，油锅只是用来煮番茄汤的，这是只有陕西汉中人才会用的秘方。一般面团直接用醋等汤料调味，只有汉中人会用煮番茄汤调味。煮番茄汤时，先把配菜放在油锅里，然后加入番茄和水。注意不要加太多的水，只要西红柿还没活。大火烧开后，加入五香粉、盐等调料，转小火煮5-8分钟，即可看到浓汤。

如果想直接用醋，还有一个秘方，就是先在油锅里放韭菜、蒜苗、芹菜等配菜，然后加入醋，加入相当于或略少于醋的水，加入调味盐等。，而且等锅煮开了，醋会更香。

5准备配菜:

将胡萝卜搓成丝，蔬菜洗净，煮一锅开水，将锅里的蔬菜煮熟后装盘待用。

6准备大蒜和生姜:

将蒜、姜、青椒一起捣碎，加少许开水备用。

准备蒸米粉

蒸面团:

以上步骤都是关于配菜和调料的准备。接下来，进入主链接。锅中加入适量的水，烧开。把准备好的巴巴和床单放在锅上，把准备好的面糊倒在床单上。在把面糊倒在纸上之前，注意把面糊搅拌好。自己掌握厚度，倒入，用大勺子均匀的画出来。

面团出锅了:

盖上盖子，放在大火上烧。透过锅盖，可以看到面团被蒸汽吹起来，这时候就熟了。然后打开盖子。为防止烫伤，可先将手指浸在冷水中，然后迅速提起面团边缘的白布，面团朝下，白布朝上，贴在案板上。然后沿着边缘慢慢把白布和面团分开。难以分离时，可将手指浸入冷水中剥离。注意不要在盖子没熟的时候打开它。

继续蒸:

第一片面团出锅后，把没盖的单子铺在巴巴上，继续蒸下一片。直到拌好的面条蒸熟。

品尝美食:

可以根据个人口味马上吃热面团，也可以等面团凉了再吃。