书中有哪些食物让你念念不忘？

(1)用藏在巴西雪里的鸡爪，因为比较大。

(2)小火煮鸡爪，不然鸡爪皮会裂。

(3)鸡爪要用冰水浸泡，皮会凉。

(4)制作姜汁需要冷冻水滴姜粉，姜粉容易溶解。

(5)鸡爪用姜汁泡三两分钟即可，否则太咸。

材料

洗鸡爪(巴西的雪里)剪脚趾甲？三包高良姜粉？适量的姜和葱

姜汁:姜粉、盐、香油，生油熬制。

烹饪方法

1.烧开热水，加入两片姜和三根以上的小葱(可以去雪味)。水滚鸡爪，然后水滚文火，鸡爪煮5分钟，关火20分钟。

2.按压鸡爪中央厚肉部分，看是否松软。

3.将鸡爪放入冰水中

4.将2个1/2包姜粉、盐和少量鸡粉加水烧开，煮汁，滴下鸡爪，再次卷汁，关火浸泡2至3分钟，菜里加香油。

5.也可以准备姜汁。如果鸡爪不够好吃，可以蘸着吃。

红烧糖醋肉

材料

头猪肉切成1寸×3/4寸，厚度为1/4寸。

菠萝罐头装1罐(一圈切成六小块)

1红辣椒和65438青椒(菠萝切块)

油炸纸浆

自发粉4汤匙糯米粉1汤匙盐。

酸果汁

罐装凤梨水、番茄汁、糖、白醋

烹饪步骤

1.红烧肉用酱油、糖、生粉、油、香油腌制至少半小时。用水翻炒果肉至固体状(像烤蛋糕蛋糕粉的稠度)，加入少许油，静置至少15分钟。

2.首先，把一块肉蘸到果肉里，然后卷起来炸。不要用中火煎得太金黄。把它捡起来，放在防空气格栅上。

3.用油炒红辣椒和青椒。

4.猪肉第二次油炸，再次放上格子。

5.把酸汁放在锅里煮到浓稠，尝一尝。如果不够浓，就加生粉水。

6.在汁中加入菠萝和红青椒，搅拌均匀，最后加入猪肉，关火搅拌均匀。