中学生做家常菜

制造工艺

1.将土豆去皮，切成细丝用清水浸泡，洗掉淀粉，既能避免其变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。

2.青红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅烧热，放入花生油烧热，放入葱丝，放入干辣椒炒香，再放入青椒丝和土豆丝，炒至八成熟，放入精盐和味精调味，再倒入香油和香醋，翻炒。

2、狄三鲜

材料:土豆1个，茄子2个，青椒1个。

调料:食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、生粉、高汤。

做法:1，茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒用手掰成小块。2.往锅里多加点油。七成热的时候，先把土豆块放进去，煎成金黄色，稍微透明的时候捞出备用。3、然后将茄子倒入油锅，炸至金黄色，放入青椒块一起捞起。4.用少量热油爆香葱花和大蒜，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒，略炒。5、加入水粉收汁。

3.鱼味茄子:

原材料:

茄子2片，肉丝少许。

姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。

方法:

1.茄子洗净沥干水分，切成小圆段备用。将大蒜清洗干净并切成粉末，将洋葱清洗干净并切成葱花，

姜切成粉备用。将醋、糖、淀粉放入碗中，加水备用。注意:先把糖放在碗里。

加醋。把醋放得和糖一样平。

2.油加热后放入茄子段炸至软金黄，捞起沥干。

3.将姜、蒜、葱翻炒，然后倒入肉丝，再倒入炒好的茄子，翻炒后放入碗中。

翻炒调料，装盘食用。

10，西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法1

描述:西红柿炒鸡蛋谁都会做，只是好吃难做。主要是几个误区造成的，后面我会详细说明。

配料:西红柿、鸡蛋

配料:植物油、盐。注意，番茄炒蛋不需要放鸡精或者味精，因为番茄炒蛋吃一个“鲜”字，番茄炒蛋的时候有形成鲜味的物质，不需要放鲜味精或者鸡精。这就是为什么这道菜里不放葱、姜、蒜的原因。

生产方法:

1。把西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。

2。锅里放适量的油(炒鸡蛋的时候，油的多少很关键，我的经验是放相当于蛋液2/3的油)，等油热了(我后面会详细说怎么判断油的温度)，倒入蛋液，注意这个时候，蛋液会自然凝固，不要动，等到蛋液凝固了(小心油干了，造成蛋糊)。油炸它。两面都是金黄色的时候，把鸡蛋从锅里拿出来(可以不拿，等熟练了再拿)。这时，锅里应该还有一些油。把西红柿翻进去翻炒几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把煎蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。PS:有人喜欢做饭的时候，加点水进去。不推荐。其实西红柿里面的水分完全够用，没必要往里面加水。还有现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜，有一些苦味。做菜的时候可以适量放点糖。

9.葱花炒鸡蛋:

烹饪方法(两个人)

材料:鸡蛋(4个)、洋葱(3个)

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。

1.大葱洗净捞出，将大葱切成葱花，放入大玻璃碗中。

2.打入四个鸡蛋，玻璃碗倾斜45度，用筷子朝一个方向快速搅拌鸡蛋和葱花，直到蛋液粘稠。

3.加热平底锅，直到锅里的水全部蒸发，加热大约1分钟。锅里放6大勺油，转锅让油遍布锅面，然后转小火，再倒入蛋液。

4.快速把炒鸡蛋液往一个方向转。大约1分钟后，蛋液就会凝固。这时候赶紧出锅，避免炒蛋太老。

厨神小贴士

1，炒鸡蛋的时候锅一定要很烫，这样炒鸡蛋才会嫩滑，没有火锅的炒鸡蛋容易失败。

2.放在冰箱里的鸡蛋应该在烹饪前一小时取出。

3、炒鸡蛋忌加味精，如果加了味精，味精加热后会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4.鸡蛋吃多了，会导致代谢产物增加，增加肾脏负担。一天吃1 ~ 2个鸡蛋就行了。