校长陪餐能保证校园食品安全吗？

事实上，“校长陪餐”制度并不新鲜。之前已经在一些地方的一些学校推行，学校通过新媒体平台直播校园内的饭局，家长可以通过手机查看。此次在全国范围内推行类似做法，从管理的初衷来看，当然有利于推进校园食品安全管理，缓解社会焦虑，进一步加强食品安全工作的落实。不过，制度虽好，但在具体执行中，尤其是长期执行中，还是要防止流于形式。

从制度执行来看，“校长陪餐”怎么陪，怎么执行，其实是个难题。各地要以此次发布的国家规定为基础，认真研究建立科学完善、易于操作和验证的实施细则体系，确保这一办法能够真正落到实处。

从管理环境来看，在陪餐过程中，或者在提前抽查品尝的过程中，学校相关负责人对食品的安全和质量进行控制，因人而异、因地而异，在实际操作中也有很多“人为控制”和“可操作性”的弹性空间，难以避免一些人为因素和利益纠纷，导致“陪餐”的效果打折扣。

从现实情况来看，由于学生和成人的营养需求不同，学校主要领导长期“陪餐”、定时吃学生餐并不科学、不现实，所以长期坚持、真正落实并不容易。如果执行不力，久而久之，在一些地方可能难免流于形式，甚至成为某些校领导的“作秀”行为。

所以“校长陪餐”这个制度，乍一看感觉很好，其实是教育等部门的无奈之举。保证学校食品安全，仅靠“校长陪餐”制度是不够的。必须真正抓源头管理，在此基础上加强过程管理，才能从根本上解决问题。

谢晓文:战略学者。主要评论时政、商业、铁路、文化。