泉州的小吃有哪些？

泉州烤鸭

红烧鸭应该算是最受欢迎的零食品种了。全国各地的卤鸭风味各异，其中以泉州的洪濑卤鸭最具代表性。泉州卤鸭成功的秘诀在于原料的选择，卤汁的配方和烹饪技巧。卤鸭是一只3斤左右的嫩鸭。去毛、去内脏后，放进去。

泉州安海笋冻

冻笋是闽南最神奇、最独特、最有想象力、最有创意的海鲜！往往在宴会开场的瞬间，它们圆圆的，迫不及待的一个个登场，像是被切成两半的水晶球，像是三叶虫化石？是东海龙宫里精致的花坛，还是灰色的。

泉州洪濑鸡爪

泉州洪濑鸡爪洪濑鸡爪是泉州著名的美食。产于南安洪濑镇。它是用鸡爪、调味粉和适量的辛辣食物制成，然后蒸熟、油炸而成。吃的时候，鸡爪口感顺滑；口可香；味道微辣；口感顺滑，有韧性；鸡爪不粘手，口感很有弹性。有一种越吃越好吃的感觉。

泉州铁蹄

材料:干净猪的前脚枝(750克)。辅料:瘦猪肉750克，干扁鱼50克，虾米，水发香菇。调料:糖、精盐、味精、高粱酒、香油、1500克卤汤。方法1。去除猪蹄上的脚趾甲。

泉州海蜇皮

海蜇皮是海蜇的成品。水母属于头足纲腔肠动物门。它是一种大型食用海蜇，从1600多年前的晋代开始食用。我国从辽东半岛到广东沿海均有分布，水母是我国沿海渔业的重要捕捞对象。水母的身体可以分成伞状部分。

泉州糖醋萝卜

“萝卜生”是我们这里的土话，意思是生萝卜。这是一种非常传统的小吃。饭前可以吃，刺激食欲，饭后也可以享用。是闲暇时的零食~“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生处方”。萝卜的食疗价值大家都知道。

安溪卤豆腐

食材:豆腐干500g调料:酱油50g，盐12g，葱10g，八角5g，白糖25g，香油10g，姜5g，花生油65g。做法:1。豆腐干洗净，切成边长2cm的菱形块。。

泉州东壁龙珠

【食材及辅料】东碧桂圆750g水发香菇15g鲜虾肉100g饼干粉100g五花肉100g精盐1.5g蛋黄6个面粉100g羽衣甘蓝叶250g香醋10g番茄酱50g糖5g味精。

泉州红烧同心鳝

红烧鳝管(穿心鳝)食材:河鳗2条(重约1000g)。材料:猪排油50克，熟竹笋35克。调料:熟猪油50克，绍兴酒25克，酱油35克，糖25克，精盐2克，醋15克，葱100克，姜片1片。

泉州凉拌黄瓜

炎热的夏天，油腻的肉自然提不起人的胃口。这个时候可以多吃清淡的素菜。素食是用植物和菌类做成的菜。蔬菜是人体所需维生素和无机盐的主要来源。它们还富含纤维素、一定量的有机酸和丰富的水分。

泉州糖醋莲藕

材料:嫩莲藕600g，胡椒粉1茶匙，调味色拉油1茶匙，盐1/2茶匙，糖和醋2茶匙。嫩藕洗净，切片，用盐水浸泡。2.锅里烧半锅开水烫莲藕片，洗个澡，沥干水。3.花加入1汤匙色拉油。

泉州蒜泥茄子

做法:主料:茄子两个配料:盐、味精、姜、蒜、小葱一根、辣椒油、花椒粉、红剁椒、酱油、醋、香油、糖。工艺:1，茄子洗净，每朵花开成4条，用清水浸泡10分钟。

泉州麻油拌海带(麻油海带丝)

食材:紫菜300克、姜2根、小块调料:食用油:10克香油、一勺酱油、一勺胡椒粉、适量香醋、一勺精盐、一勺糖、一勺味精。做法:将海带洗净，切成细丝(也可以买现成的切海。

泉州盐卤花生

菜肴及功效:私房菜便秘食谱抗衰老食谱益智健脑食谱抗癌食谱工艺:卤水花生制作材料:主料:花生仁(生)300g，辅料:葱10g，蒜(白皮)40g，调料:香油10g，酱油20g，八角2g。

泉州鱼冻

鱼冻原料配方桂鱼750g蛋清75g鸡蛋150g胡萝卜片150g生菜75g豌豆25g洋葱片25g芹菜段25g中片(琼脂)50g辣椒酱125g清汤750g香桃15g芹菜叶和萝卜。

泉州凉拌苦瓜

凉拌苦瓜做法1:苦瓜500克，红椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐少许，味精少许。1.将苦瓜去蒂去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水冷却，沥干后放入。

泉州海蜇

生蚝怎么炒:生蚝，鸡蛋，韭菜，红薯粉。方法:1。牡蛎洗净，沥干水分。2.将鸡蛋搅拌均匀，将韭菜切成1厘米长。3.在红薯粉中加水，加入韭菜和牡蛎，做成水糊。4.向锅中加入油和姜末，直到油变热。

泉州芋头焖鸭

材料:芋头半斤，米鸭半只，姜3片，葱2条。调料:酱油2大勺，1大勺，盐1/2小勺，糖2小勺，胡椒粉，香油少许，水1/2杯水。做法:1。芋头去皮，洗净，切块。洋葱切段备用；2.洗米鸭。

泉州虾酱

材料:芥末1000克，虾皮100克，猪油(熟)150克，干洋葱50克，酱油50克，辣椒酱，炸花生，猪骨汤。介绍:将锅放在高火上，用熟猪油加热，用干洋葱炒。又是爆炒五花肉。

泉州嫩煎饼菜

这道嫩糕菜到底有多好吃？除了吃嫩糕，泉州清明节扫墓还有哪些习俗？让我们来到侃侃清明节，看看今天的厝边茶馆。我妈(泉州金山新村陈女士)最难忘的特产就是清明节。每年的这一天，全泉州人。

泉州包烧豆腐

材料:嫩豆腐1块，鲜虾50g。肉50克，五花肉50克，荸荠50克，葱30克，豆腐皮10块(10cm见方)，扇贝20克，青椒10克，红辣椒10克，蛋糊50克。葡萄酒5。

泉州水丸汤原料及做法

泉州水丸汤原料及做法1。泉州水丸汤原料1，主料:干净鲨鱼肉150g，干净狗鱼150g。2.辅料:干淀粉100g，猪骨汤800g，硼砂3g，味精10g，精盐8g，蒜泥3g，芹菜粉3g，胡椒粉等。

红菇豆腐汤

香菇切片豆腐汤食材:干香菇、瘦猪肉、嫩豆腐食材:油、盐、胡椒粉、红薯粉、姜、葱做法:1)用横刀将肉切片，用少许油、精盐、白胡椒粉、红薯粉(土豆粉)抓匀备用；2)将红菇去根茎，漂洗，将嫩豆腐切片备用；3)热油锅。

安溪虎头米粉

“米线”是闽南的特产，是人们喜爱的一道菜。最好的米粉是安溪县的虎头米粉。据说那里有专门的泉水，用湖头的泉水做的米线特别有弹性，不会糊在一起。1.原材料:1。主料:米线400克。2.辅料:鲜虾50g，鲜鱿鱼5条。

泉州康软红薯

红薯(又名地瓜、番薯)是华侨引进的作物，故称甘薯。泉州地区的气候和土壤都适合红薯的种植，所以红薯成为泉州的主要农作物之一，也是除了大米之外的主食之一。红薯是一种高产产品，淀粉含量高，含有多种维生素。很长。

泉州石花膏

夏秋时节，在闽南走亲访友、观光旅游的中外游客，总喜欢徜徉在集市上，品尝自古以来就享有盛誉、具有华南沿海风味的凉点——石花膏，翻译过来就是海苔布丁。石膏的主要原料石膏，生长在台湾省海峡中、低潮带的岩石上。

泉州猪血汤

猪血汤可以说是最便宜又好吃的小吃，吃猪血汤在泉州更是受欢迎。猪血汤有很好的补血作用。如果吃的时候能加入油渣和大肠作为辅料，味道肯定会更浓更鲜美。猪血汤怎么才能又香又嫩？秘诀在于它的做法:用大骨头熬汤。

泉州崇武鱼卷

崇武鱼卷是闽南名菜，泉州十大小吃之一。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南人民和来惠安观光的游客的赞赏。住在海边的人总是冒着生命危险，人们最看重的是安全、顺畅、完美。

泉州肉夹馍

在泉州，肉夹馍已经有几百年的历史了。它是传统婚宴上必不可少的糕点之一。老一辈人称之为“虎咬狮”。1.原材料1。主料:精粉400克，中猪500克。2.辅料:五香粉适量，香油20g，老酵母150g。