重庆市中小学生食品安全知识竞赛答案是什么？
一、选择题
1根据《食品安全法》的要求，学校超市、食杂店、食堂等食品销售店应当取得(a)(科目:2分)。
一、卫生许可证
b、餐饮服务许可证；
c、食品生产许可证
d、食品流通许可
2 .根据《食品安全法》的要求，餐馆、饭店和学校食堂应当取得:(一)(科目:2分)
一、卫生许可证
b、餐饮服务许可证
c、食品生产许可证
d、食品流通许可
3食用未煮熟的四季豆(扁豆)引起中毒的原因有:(a)(此题:2分)
a、皂素；
B.秋水仙碱；
C.龙葵
d、以上都不是
如果食物烹饪不当，食用后会对人体健康有害。烧焦的鱼和肉不宜再吃，因为它含有下列哪种物质，对人体有强烈的致癌作用:(a)(问题:2分)
A.苯并芘
B.二恶英；
C.黄曲霉毒素；
亚硝胺
5鲜黄花菜中含有的毒素有:(c)(问题:2分)
A.龙葵；
b、皂素；
C.秋水仙碱；
D.以上都不是。
6加工熟食时，应做到熟、熟透，加工过程中食品中心温度不得低于。(b)(科目:2分)
a、60℃；
b、70℃；
c、80℃；
d、100℃
7 .中小学食堂制作和销售凉菜的要求是。(c)(科目:2分)
一、能制造和销售肉类和凉菜；
b、可以制造销售素食凉菜；
c、不得制作和销售凉菜；
d、能制作和销售凉菜
《餐饮服务许可证》的有效期为:(c)。(题目:2分)
一、1年
b，2年
c，3年
d，5年
为了保障食品安全，以下哪种行为是错误的？(c)(科目:2分)
a、选择有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；
B.就餐过程中发现食品腐败变质、感官异常的，应当及时向食品药品监管部门投诉；
c、用餐结束，为了优惠，不需要发票；
D.食用后出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10烹调的熟食在10℃以下冷藏，保质期为:(b)(科目:2分)。
a、12小时；
b、24小时；
c，48小时；
d，可能要一个星期。
11哪种材料最有利于健康？(c)(科目:2分)
A.铝锅；
B.不锈钢锅；
c、铁锅；
d、砂锅。
12监督餐馆、饭店、食堂食品安全的部门有:(b)(科目:2分)
一、公安部门
b、食品药品监督管理部门；
C.卫生部门；
D.工商部门。
13假酒中致盲的物质有:(b)(题目:2分)
a、甲醛；
b、甲醇；
c、乙醇；
d，乙醛。
14以下哪一项是健康的饮酒习惯:(a)(问题:2分)
a、白开水是最好的饮料，所以要经常喝；
b、渴了就喝水，不渴就不喝；
c、有时候可以直接喝自来水；
d、饮料口感好，解渴，要多喝。
15不能在学校超市买预包装食品:(c)(问题:2分)
一、超过生产日期的食品；
b、超过出厂日期的食品；
c、超过保质期的食品；
d、标有食品添加剂的食品。
16在中国销售的进口食品必须使用以下哪种标签:(b)(问题:2分)
a、英语；
b、中文；
C.民族语言；
d，换句话说。
17绿色食品标志有效期是多久？(题目:2分)
a、1年；
b，2年；
c，3年；
d，5年。
18易受黄曲霉毒素污染的食品有(b):(题目:2分)
A.大豆；
b、花生；
C.橄榄油；
d，芝麻。
19未开封的罐头和真空包装的袋装食品，如果外包装鼓起，你的判断是什么？(b)(科目:2分)
a、食物太多；
b、食物变质了，绝对不能吃；
c、食物已经发酵，但还是可以吃的。
d、以上都不正确。
20餐厅和食堂的位置应该是:(b)(此题2分)
a、距离粪坑、污水池、露天垃圾场(站)、旱厕等污染源10 ~ 20m；
b、距离粪坑、污水池、露天垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上；
c、可在粉尘和有害气体的影响范围内；
d、可在放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围内。
二、选择题
1《中华人民共和国食品安全法》禁止生产经营下列食品:(A.B\C\D)(题:2分)
a、用非食品原料生产的食品或用回收食品为原料生产的食品；
b、腐烂、霉变、生虫、混有异物或感官性状异常的食品；
C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水生动物的肉及其产品；
d、超过保质期的食品和未标注的预包装食品；
E.以上都不是。
2《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签上应当注明的事项有:(ABCDE)(本题:2分)。
a、名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表；
b .生产者的名称、地址、联系方式和保质期；
c、产品标准代码、储存条件、生产许可证编号；
d、国家标准中使用的食品添加剂的通用名；
E.专门为婴幼儿和其他特定人群设计的主辅食品，应当标明主要营养成分及其含量。
主要通过食物传播的传染病有:(B.C.D)(科目:2分)
a、流感；
B.甲型肝炎；
C.细菌性痢疾；
d、伤寒和副伤寒；
e、水痘。
4消毒餐具，正确的方法如下:(ACD)(题目:2分)
一、煮沸、蒸汽消毒保持65438±000℃，65438±00分钟。
b、煮沸并在85℃蒸汽中消毒5分钟以上。
c一般用消毒柜红外线消毒时温度控制在120℃以上，保持在10分钟以上。
d、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，洗涤消毒40秒以上。
e、以上全部。
化学毒素引起食物中毒的常见原因有:(ABCD)(本题:2分)
A.收购的农产品被化学有毒有害物质污染，如镉污染；
b、食用农产品中有毒农药残留的用量较多；
c、食品中的天然有毒物质在加工过程中没有去除，比如豆浆没有煮透，第四节没有煮透；
D.滥用或误用食品添加剂，如用亚硝酸盐作盐；
食用农产品过度使用化肥。
为了防止食物变质，我们应该控制食物处理的时间。(ABCDE)(科目:2分)
a、尽量缩短食物储存时间；
b、熟食尽量多吃；
c、食品原料应尽快用完；
d、易腐食品原料是现成购买而未储存的；
E.以上都不是。
7家中食物再利用时，应充分加热的情况包括:(ABC)(此题:2分)
a、熟食储存在低温冰箱中；
b、熟食在室温下存放2小时以上；
c、冷冻保存熟食；
d、变得微酸的熟食；
e、以上情况都可以。
8 .学校食堂经营者应保持良好的个人卫生，包括:(ACD)(科目:2分)
a、操作时应穿干净的工作服，长发可外露；
b、可以留长指甲，涂指甲油，佩戴饰品；
c、操作时禁止吸烟；
D.卖食物时戴口罩；
E.以上都不是。
9 .发现下列情况之一的不要购买食品:(光盘)(问题:2分)
a、预包装食品包装完好；
b、在保修期内；
c、预包装食品包装标签注释不全，如无厂名、厂址、生产许可证等。
d、食品外观发霉变质。
e、以上全部。
10购买熟食需要注意:(ABCDE)(科目:2分)
a、在正规的食品商场和证照齐全的食品店，不要购买街头流动摊点的熟食；
b、现场检查熟食是否新鲜，感官性状有无异常，感官性状有异常不买不报；
C.索要并保留购物凭证；
d、购买后尽快食用熟食，能加热的品种最好彻底加热后再食用，降低食品安全风险；
E.熟食不宜存放过夜再食用。
11在学校食堂做饭卖菜的师傅不能患以下哪种病？(自动呼叫分配器)(科目:2分)
一、痢疾、伤寒、病毒性肝炎
b、糖尿病；
c、化脓性或渗出性皮肤病；
d、活动性肺结核；
e、关节炎。
12食物中毒的相同特征包括:(ABC)(此题2分)
a、发病呈爆发性；
b、中毒患者有相同或相似的临床表现，多为胃肠道症状；
c、中毒患者有与* * *同食或与* * *同食史；
d、所有食物中毒患者对健康人都具有高度传染性；
e、患者一般不发烧。
13下列正确的行为是:(BCD)(题目:2分)
a、直接带皮吃刚买的苹果；
b、蔬菜煮前要用清水浸泡10分钟左右；
C.鸡蛋放入冰箱前先洗净蛋壳，使用前将蛋壳清洗干净；
d、经常整理冰箱里的食物，做好冰箱的清洁工作。
E.以上都不是。
14为了防止食品污染，正确的做法是:(ABDE)(题目:2分)
一、清洗蔬菜和肉类的水池应分开；
b、盛放食物的容器不直接放在地上；
c、菜刀、菜板使用前要清洗干净，先切生食，再切熟食；
d、尽量使用密封容器盛放熟食；
E.食物在冰箱冷藏时，生熟食物要分开。熟食应放在上层附近，生食应放在下层附近。如果容器无法密封，应使用塑料包装。
15如何使用食品标签购买食品:(ABCDE)(科目:2分)
a、从食物的名称判断是什么食物；
b .从配料表或配料表中识别食品的成分；
c、从食品添加剂的成分上判断食品是否美味；
d、从生产日期和保质期识别食品的新鲜度；
E.利用标签的其他内容来引导购买。
三、判断题
1烹调的熟食应及时食用或冷藏，常温下存放时间不超过2小时。(题目:1.5)
正确的
在餐厅和食堂公布的“餐饮服务食品安全动态水平”中，有两种笑脸表示，在监管部门的最新检查中，这家餐厅和食堂的食品安全水平分别被评为优秀和良好。
正确的
学校食堂使用发酵粉等食品添加剂时，应当严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、范围和用量，并在食堂就餐场所显著位置公示。
正确的
4学校食堂接到学生投诉食品异常或疑似变质时，应及时检查核实；如有异常，应立即停止供应，通知学生停止食用，对异常饭菜进行封存，并上报政府相关部门调查。
正确的
如果在饭店吃饭时发现碗、筷子、盘子、杯子不干净，用开水烫一下就可以达到消毒的目的。错误
消毒后的碗、碟、筷子、杯子等。可以过滤或烘干，也可以用抹布和餐巾纸擦干。(题目:1.5)
错误
吃豆浆时，将生豆浆煮沸后饮用。(题目:1.5)
错误
煮四季豆时，可以放入开水中煮10分钟以上再炒。(题目:1.5)
正确的
冰箱就像食物的保险箱。食物放在冰箱里可以保存很长时间而不变质，不变味。(题目:1.5)
错误
10重庆夏天气温高，可以多吃些凉菜，没必要把剩菜彻底加热。(题目:1.5)
错误
11我在超市买的甘蔗，时间长了就变红了。我都吃了，也没什么不舒服的。所以红甘蔗只要是甜的都可以吃。
(题目:1.5)
错误
12水果的一小部分坏了。剪掉变色的部分，剩下的都是好的，可以食用。不要扔掉它。把没变色的部分扔掉是很大的浪费。
(题目:1.5)
错误的
13
肖亚丽是二年级的学生。最近一个月，每天晚上放学回家的路上都要买满满一盒烧烤，有鱼，有鸡翅等食物。小雅丽的爸爸说，只要他喜欢，他每天都会吃。
(题目:1.5)
错误
14
在缺水的学校，为了节约用水，全班同学可以用一盆水或一桶水一起洗碗，下次吃饭时再用清水洗。
(题目:1.5)
错误
15为了方便，学生可以把自己的碗筷放在无人看管的任何地方。(题目:1.5)
错误
16可以购买和使用散装食品添加剂。(题目:1.5)
错误
17顾客吃剩的食物可以作为原料回收，加工成食品再次出售。(题目:1.5)
错误
18食物中毒后，最好直接与消费者协商解决，并尽快销毁可疑食品，清理加工现场。(题目:1.5)
错误
19学校食堂，新进和临时炊事员可以不进行健康检查，不需要取得健康证。
(题目:1.5)
错误
20
在家中使用冰箱储存食物时，冷藏室的温度应在0℃至10℃之间，冷冻室的温度应在-20℃至-1℃之间。
(题目:1.5)
正确的