餐饮调查报告论文集(二)

快餐作为当今中国餐饮业的排头兵，因其适应大众消费水平、适应性强的特点，越来越受到消费者的青睐，逐渐成为餐饮市场的主力军。我国社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，将使快餐业的发展环境和条件更加成熟，市场需求将进一步增强，快餐业在我国的发展前景将更加广阔。

准备在欧美高校开一家快餐店，做了一份市场调查问卷。通过问卷的反馈，我得到了有用的信息，帮助我们建立和经营快餐店。

二、调查背景

中国的快餐业起步较晚。以1987年4月肯德基快餐连锁进入北京市场为契机，开启了中国现代快餐的快速发展。经过多年的发展，中国快餐业发展迅速，市场份额不断扩大。在国民生产总值同比增长78%的90年代，中国快餐业以每年20%的速度快速增长，行业利润率在15%-25%之间。快餐业已经成为支撑餐饮业可持续发展的重要力量和新的经济增长点。

自诞生以来，中国快餐业总体发展趋势良好，适应了社会发展的要求，快餐业持续发展，市场稳步增长。自20__，中国快餐业的黄金时代已经到来，并将逐渐以北京等大城市和发达地区为中心向全国扩散，走向成熟发展阶段。20__年的快餐市场可谓热点不断。中外快餐企业竞争升级，快餐业发展良好。许多企业

开始进入扩张提速阶段。对于餐饮企业来说，连锁是主要的扩张手段。20__年，连锁发展出现了新的模式，加盟形式更加多样化。除了加盟和直销，托管模式成为许多企业的新选择。

我国社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，将使快餐业的发展环境和条件更加成熟，市场需求将进一步增强，快餐业在我国的发展前景将更加广阔。

三、调查的目的

为了了解客户的消费范围和市场情况，为了定位价格、市场和运营模式。

四、调查方法

采用定量分析和定性分析相结合的方法。

动词 （verb的缩写）调查过程

本次问卷调查* * *收到有效问卷记录10条。

不及物动词数据分析

1.你会因为新开餐厅的推广而去吃吗？

2.什么因素影响你选择快餐？

3.你多久选择一次快餐？

4.你通常什么时候选择快餐？

5.每次花多少钱？

6.你选择快餐的主要原因是什么？

7.你通常在哪里选择快餐？

8.你个人喜欢什么样的饭菜？

七。调查的结果

从问卷分析数据可以看出，50%的人每周至少选择一次快餐，65，438+08-25岁的学生就餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%。我们店决定在全天营业的基础上，主打早餐和中餐，大部分人每次消费不到10元和10-20元。早餐价格6元。70%的人选择快餐是因为方便，这是在越来越快的社会节奏下快餐的特点和优势。80%的师生在学校吃饭，说明我们选择学校的地理位置是正确的。喜欢中式快餐的人占50%，喜欢西式快餐的人占40%。我店决定选择中式快餐为主，西式快餐为辅的特色经营模式。

老师和学生早上上课没有时间吃饭，所以食物是否方便快捷成为选择餐厅的首要考虑因素。另外，价格、品种、卫生、服务质量更重要。大部分人会因为促销活动而吃饭。从以上可以基本确定我们经营项目的市场是广阔的，前景是良好的。

现在，越来越多的人对饮食更加谨慎，对菜肴的质量相当重视。因此，我们应该非常重视提高我们菜肴的质量，尤其是菜肴的卫生。

为了增加我们的营业额，我们将定期举行特价活动。节日期间饭后送顾客小礼物。

餐饮调查报告样本文章51。摘要:

为深入贯彻“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解市民餐饮消费现状，进一步规范餐饮服务行业经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业“新消费运动”。更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、负责、文明的消费新风尚。如今，人们的生活水平逐渐提高，各种餐馆林立街头，人们在餐馆就餐的机会逐渐增多，对食品安全、饮食环境等方面的要求也在发生着翻天覆地的变化。基于此，本课题组对石河子市的食物消费进行了相关调查。本次调查采用问卷调查的方式，对各餐厅的客人和老板进行相关调查。通过他们的调查，我们深刻了解了石河子市食品消费的相关情况。

2.导读:为了解石河子市市民的食品消费情况，我们一行五人于7月25日至8月10对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。我们制作的调查问卷发放给消费者进行调查，主要访谈餐厅经理调查相关情况。本次调查从400份问卷中回收378份问卷，回收率分别为94%和5%，回收的每份问卷都是有效的。通过这些人的反馈和大家对这些情况的总结，我们对石河子市的食品消费有了一定的了解，达到了我们调查的目的。现将本次调查的有关情况进行汇总，相关情况如下:

三。(1)调查结果统计

1.统计受访者身份和年龄的相关结果。

2.被调查者在餐馆的实际消费统计。

3.顾客对餐馆的期望。

4.餐馆老板的情况

5、回到客人的来源

40%和2%的客人认为数量充足是他们成为回头客的必要条件，45%和6%的客人认为价格实惠是首要条件，服务质量、人数多、安全卫生也是他们的考虑因素之一。是否排队也是一个考虑因素。65%或0%的人经常去没有排队的地方。

(2)调查结果分析:

有了经济基础，人们在生活和工作中逐渐时不时地去餐馆吃饭。消费者外出就餐更加频繁，餐饮已经成为他们生活和工作中不可或缺的一部分，比如商务娱乐、生日聚会、情侣约会等。餐饮的发展也促进了各方面的进步。随着经济的发展，人们每月在外就餐的支出也在逐渐增加，这说明人们的消费水平随着经济的发展也在逐渐提高，人们更加追求在外的享受。

在消费上，他们每次消费多少并不重要，但在消费的过程中，他们也对餐饮提出了更高的要求。消费者不再只关注食物的重量，而是逐渐对餐饮大厅的环境风格、食物口味、环境卫生等方面提出了更高的要求。装修风格方面，现代风格，简约风格，现代风格等风格，说明现在的消费者追求品味等方面。但值得注意的是，尽管社会在发展，但人们在消费时还是很在意价格。价格是他们考虑的重要因素，他们希望能消费到便宜又好吃的食物。这些都反映了石河子地区消费者的巨大变化，更加关注民生问题。

在与餐厅经理交流的过程中，我们也获得了很多有价值的信息。大多数管理者认为，现在消费者的消费观念已经发生了很大的变化:家人、同学、同事比以前吃得多，花得多；过去，许多消费者会根据价格点菜，但现在他们更多地根据食物的口味进行选择；索要发票的人也增多了，说明消费者的法律法规意识和保护意识增强了。

消费后，很多顾客会根据餐厅的实际情况选择是否再来。目前石河子人消费时，重量是他们考虑回去的主要因素，优惠的价格也给了他们更多的诱惑。一家餐厅人也多，是否需要排队也是他们考虑的问题。

(3)意见和建议

这一年，随着石河子地区经济的发展，各行各业都注入了新鲜血液，促进了各方面的发展。其中，石河子地区的餐饮业发展也很快，也出现了一些问题。现提出以下看法和意见:

1.据调查，石河子地区餐饮业发展出现了许多新情况。比如物价的上涨给餐饮业的利润带来了很大的打击，很多餐馆的利润一直较低，一定程度上阻碍了石河子地区餐饮业的发展。因此，控制物价是当前的首要任务，只有物价降下来，才能促进石河子地区餐饮业的发展。

2.从顾客对饮食的要求来说，餐饮企业在经营过程中要考虑装修不同的风格，有利于顾客的不同需求。同时，在经营时，要提高服务质量、食品重量和卫生质量，这有助于吸引回头客，提升我们餐厅的品牌形象，吸引更多的消费者。

3.石河子地区餐厅的品牌形象还是比较完整的，应该通过更多的广告和宣传单来提升品牌形象。为了促进石河子地区餐饮业的繁荣和发展。

饭堂是中学生一日三餐的地方，是每个学生必去的地方。据调查，96%的学生吃饭问题都是在学校食堂解决的。食堂与中学生的学习、生活、健康息息相关。食堂不仅是学校的硬件设施之一，也是学校管理的重要组成部分。为了更好地了解学校食堂的情况，加强学校食堂的管理，我们对学校食堂进行了调查，全面了解了学校食堂的现状，为进一步加强和改进食堂监管提供了依据。

一，研究性学习活动的设计

1.研究课题:学校食堂调查报告。

2.研究目标:食堂的饭菜问题和食堂的排队问题。

3.活动准备:纸、笔、问卷、相机等。

4.研究方法:问卷调查和实地调查。

5.活动流程:如下表。

时间

2、3周

4、5周

6、7周

8、9周

阶段任务

完成开题报告

设计和发放调查问卷

实地考察，采访

筛选，结论

阶段目标

及时、具体、详细地进入学习。

随机调查了食堂各班学生的就餐情况

详细了解师生在食堂就餐的情况。

主要研究方法

数据查询方法

问卷法

采访方法

数据查询方法

研究背景:学校有3500多名学生，每天在食堂吃饭的人数超过1800人。因此，学生食堂的存在和发展不仅关系到学生和教师的生活问题，更大程度上关系到学生和教师的身体健康和学习条件。但据调查，学生群体与食堂之间存在诸多不和谐因素。如果任由这些因素蔓延发展，必然会影响学校的正常运转。为了了解我校学生食堂的整体情况，进一步提高食堂的工作水平，提高学生的生活质量，营造和谐的就餐环境，我们将对我校食堂做如下调查。

二、调查注意事项

本次调研活动走访了常山县衢州实验学校和昌邑中学的食堂。

调研时间:20__年65438+10月20日至2月20日。

研究方法:问卷调查和实地调查。

1，菜品:

①对于食品的价格，40%的学生认为可以承受。60%的学生认为价格太高，其中20%的学生认为荤菜价格太高。

②食堂菜品单一，同价位肉菜搭配不合理，当天菜品经常重复。

③菜品口味单一，有时偏，有时偏咸；少用油；没有地方特色；菜不好看

2.服务:

在对食堂各方面服务情况的调查中，60%的学生认可和接受服务工作，40%的学生认为不满意。他们不满意的原因有:服务人员笑容少，表情生硬；语言冷漠，缺乏热情；耐心差；蔬菜打浆的计量不准、少；刷卡错误多，经常多刷；还有经常乱放等问题。

3.健康:

食堂整体卫生满意度调查显示，50%的学生认为食堂卫生状况需要进一步改善，30%认为一般，10%认为满意，10%认为很差。其中，问题有:

(1)食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洁力度不够。特别是中午六年级餐后损坏的餐桌和椅子没有及时清理，导致八年级餐没有更好的座位。

(2)个别工作人员上班时未按要求穿戴工作服和口罩，工作服太脏。

(4)食堂地面湿滑，尤其是下雨天，部分地方有水渍、米渍，周边环境较差。

4.饭卡方面:

在被调查的学生中，反映的问题归纳为:(1)错卡打字现象高发；非人为因素补卡收取20元不合理。

5、纪律:

在被调查的学生中，反映的问题总结如下:去食堂的路上，还有人跑去食堂吃饭；食堂里还有人插队做饭，尤其是女生。

第三，问卷调查

调查人员:阮子元、周宜成、毛若浩、朱、郑无忌。

作者:阮子元，周义成

问卷调查地点:学校食堂

调查时间:20__ _年65438+10月20日至2月20日。

调查对象:我校7-8年级学生。

第四，反思与建议

在这次调查中，说明了我们食堂存在一些大的不容忽视的问题，值得我们深思。针对以上情况，提出以下建议，希望对改善食堂有所帮助。

(1)以“城乡环境综合整治”为契机，彻底改善食堂内外卫生，营造良好的就餐环境。

(2)建立完善的激励机制，加大食堂员工的培训力度。奖励工作表现好的员工，惩罚表现差的员工直至开除。

(3)食堂应购置一套餐具清洗消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

(4)根据学生的需求，适时调整相应的食品价格和种类。

(5)为方便学生就餐，非人为因素造成的卡消磁应免费更换。

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