早餐蛋糕有哪些？

练习:

先做油皮部分。将面粉放入盆中一点一点加水，揉至能拉出光滑的薄膜，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

接下来，做糕点。猪油中加入低筋面粉，用刮刀稍微压一下，搅拌均匀成面团，用油皮松弛40分钟。

这个时候先烤蛋黄。蛋黄用朗姆酒腌制约10分钟，烤箱预热至180度。

将咸蛋黄均匀放在烤盘上，入烤箱烤7分钟左右，烤至微油，取出晾凉。

将红豆沙揉匀，分成8份，每份25g，将冷却的蛋黄包在里面，揉圆，盖上保鲜膜备用。

将松弛的油皮和油酥分成8份，揉成小球，取一张油皮面团，压平呈圆形，将油皮放在油皮圆饼中间，像包子一样包好。

放下来，把包好的面团压平，用擀面杖从中间上下擀开，擀面杖长椭圆形，尽量擀久一点，才能得到很好的酥脆效果。

自上而下卷起，底部收口，静置10分钟。将擀好的面团向上垂直放好，用手掌轻轻压平。

再从中间上下卷开成细长的椭圆形，然后从上往下卷起来，收口静置10分钟。

拿一个已经静置的面卷，用手指在中间压一压，把两头平贴在中间，卷成圆形，中间尽量卷厚，两边尽量卷薄，把豆沙和蛋黄馅包在圆饼中间。

把口朝下，定型，均匀的放在烤盘上。将烤箱预热到170度。在蛋奶酥表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。

杏仁桃酥

练习:

准备食材:食用油110g，细砂糖90g，鸡蛋1g，低筋面粉260g，杏仁粉30g，小苏打1/2茶匙(量勺)。

110g食用油，90g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入1个鸡蛋(约60g)，用手动打蛋器搅拌均匀(不用送，搅拌均匀即可)。

将30g杏仁粉与1/2茶匙小苏打混合，筛入蛋黄油糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

将260克低筋面粉筛入蛋油糊中，用刮刀切好混合均匀，再用手揉成光滑均匀的面团。

将面团分成几个每个约65，438+08g的小面团，用月饼模成饼(图为50g的月饼模)，将饼干片放在铺有烤纸的烤盘上，饼与饼之间留一点空隙，会小范围膨胀。

烤箱上下加热160度，预热10分钟。烤盘送到预热好的烤箱二层，160度烤20分钟。上色后就可以关烤箱了。

可利用余温使其更加酥脆，自然冷却至不烫手后取出，待完全冷却后密封保存。

葱花烧饼

练习:

准备食材:面皮:300g面粉，3g酵母，160g温水；

酥脆:面粉40克，香葱40克，猪油40克，盐3克，五香粉2克。

小葱洗净，沥干后切碎，在40克面粉中加入盐、五香粉和葱花。

猪油加热后倒入面粉中搅拌成葱花黄油备用。在300克面粉中加入酵母，用温水搅拌成絮状面团，发酵30分钟。

发酵至1.5倍大；排气后揉成圆形，用擀面杖擀成薄面团，用刮刀涂上葱花黄油，抹平，自下而上卷起来，分成9等份。

捏住药的两头，封口。将药的两端向中间对折，卷成圆形，口朝下，放入烤盘，表面刷水，撒上芝麻。

烤箱180度预热10分钟，烤盘放入预热好的烤箱第二层，180度烤20分钟左右，表面会膨胀呈金黄色。烤出来的葱花饼干酥脆可口。