蛋烘糕的做法和制作技巧

准备好需要的食材。第一天晚上依次加入蛋烘糕皮的所有材料，搅拌均匀成滑滑的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜(建议红糖、白糖用半温水溶解，酵母粉用半温水搅拌)。如果赶时间，可以不冷藏，发酵一两个小时后继续做下一步。

用不粘锅，小火，舀一勺面糊，用手腕转动煎锅，面糊自然摊成圆饼。大约一分钟，圆形蛋糕上的所有泡泡都出来了。

基本没有新泡泡的时候，可以加入自己喜欢的馅料，折好后再吃。也可以在没有新气泡的时候用铲子铲出来，用馅料对折，这样就不容易糊了。