明矾是什么，它有什么作用？

明矾的作用如下:

1.抗菌作用:明矾对多种革兰氏阴性和革兰氏阳性球菌和杆菌有抑制作用；对常见的化脓性细菌有很强的抗菌作用。实验表明，明矾对金黄色葡萄球菌和变形杆菌有抑制作用。一些体外实验结果表明，明矾或枯矾对红色毛癣菌和羊毛小孢子菌有很强的抑制作用。

2、收敛、除固:明矾水有很强的收敛作用。明矾内服刺激性很大，可外用止汗；还能治疗带下、溃疡(浓度为1% ~ 5%)。

3.凝血蛋白的作用:明矾与蛋白质相遇，沉淀成不溶性化合物。明矾水在体外能立即沉淀血清，有很强的凝血蛋白作用。这种产品可以用来止血。据报道，白矾和儿茶可内服治疗肺结核咯血，白矾和姜黄制成的铂丸对家兔实验性高脂血症有效。

4.利胆作用:明矾0.6g/kg十二指肠给药，可明显增加麻醉大鼠的胆汁流量。

5.局部刺激:局部刺激非常大。局部注射0.3-0.5毫升15%溶液使家兔狂躁，局部肿胀，溃烂。静脉注射0.3ml使家兔寒颤，呼吸急促，外周血管变紫，显示缺氧。

扩展数据:

长期过量食用明矾会对身体有害。

新疆维吾尔自治区石河子市某早餐店经营者史某在制作油条时添加过量明矾(含硫酸铝钾)，因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，被石河子市检察院提起刑事附带民事公益诉讼。5月10日，该案在石河子市法院公开开庭审理，这是新疆首例食品药品安全领域公益诉讼案件。

经查，2065438年9月至2006年9月，石某在经营早餐过程中，过量添加明矾(含硫酸铝钾)制作油条。经食品药品监督管理局抽样检验，发现油条中铝残留量为1158mg/kg，而国家允许的油条铝最大残留量为100mg/kg，石某油条超标11倍以上。

石河子市检察院认为，石某不仅涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品，还侵害了众多不特定消费者的合法权益，损害了社会公众的利益。因此，他不仅要承担相应的刑事责任，还要在《石河子日报》上就其损害公益的行为向消费者公开道歉。

百度百科-明矾

人民网-早餐店主卖铝超标的油条只需要负刑事责任？