食堂承包计划
食堂承包方案1一、承包方式
1，食堂实行工资定额承包+浮动工资考核；
2.这家餐馆已经完全签约了。
承包人享有自主经营权、用工权和分配权，食堂和食堂独立核算。
二是公司提供营业场所和现有设施，保证水、电、汽供应。
餐厅营业用房实行有偿使用，每月按实际使用面积向公司支付租金。工厂大门西侧餐厅和楼上车库月租金为每平方米15元，工厂使用的食堂部分暂免租金。
3.为了维护员工的利益，承包商的营业毛利率限定在10%(除了小吃、点心、外国人用餐)。
4.餐厅使用的房屋以外的固定资产折旧率为65，438+02%/年(按8年使用年限计算)，折旧金额按月分摊，返还公司财务部。
5.水、电、汽按实际用量结算。核定单价为:水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，蒸汽115元/立方米，煤240元/吨，按月结算。
不及物动词客户
1，食堂:满足生产区员工用餐；
2.餐厅:为生活区员工提供餐饮，带老外吃饭，招待客户吃饭。
包工头保证饭菜的数量和质量，服务热情周到，卫生达到餐饮行业标准。
七、服务满意率
1.食堂:满意率在85%以上的，可变工资100%；满意率低于85%的，按照下降率扣除可变薪酬。
2.餐厅:满意率85%以上净利润的60%作为奖金发放。满意率每下降10%，将从60%的净利润中扣除5%，以此类推。
八。分配
1.餐厅:实行定额、固定包干工资、浮动工资分配办法。
(1)容量:10。
⑵包干工资:月营业额达到35000元时，师傅18元/天，其他人员15元/天。月营业额低于35000元时，按下降率扣除包干工资，取消浮动工资。
⑶可变工资:月营业额35000元，可变工资50元/人；
月营业额37000元，变动工资150元/人；
月营业额3.9万，换工资250元/人；
月营业额42000元，换工资350元/人；
2.食堂:承包人及其下属人员的报酬由承包人自行分配，分配方案必须符合现行工资政策和公司工资结算规定，经主管部门审核，报公司领导审核。
9.餐厅员工代表公司支付的工资和所有其他费用必须每月结算并返还给公司财务部。
十、承包人的净利润，40%为调剂金储存，60%作为年终分配，分配方案由主管部门制定，并报公司领导审核后实施。
XI。财务审计监督:公司委托财务部和工会进行监督、检查和审计。
12.人员的聘用:承包商在公司内部招标，其下属人员由承包商招聘聘用(现有人员优先，无固定期限合同的签订固定期限合同后方可聘用)。承包商由公司组成的评估小组招聘，下属人员由承包商和主管部门组成的评估小组招聘。
食堂承包方案2一、经营理念和经营目标
1.经营理念:食堂是师生在教学过程中的生活保障。在食品和用餐过程安全、卫生、舒适的前提下，在学校的领导和监督下，以适当的盈利水平和优质快捷的服务，服务于师生的生活。
2.商业目标
(1)有效保障全体师生生活，按照日均250人用餐水平分配经营规模，并留有服务空间，保证500人供应；
(2)满足平均每周用餐标准100元/人的最低要求；
(3)确保学校对食堂投资回收目标的完成。
二，和谐管理模式
1.学校参与食堂管理，指导食堂管理；
一、监督审批服务品种和价格；
二。检查和监督食堂的卫生和安全；
三。抽查和评估服务品种的质量；
ⅳ协调学生就餐秩序。
2.经营者实行计算机化管理，按月向学校提供所有材料费用的详细消耗和积累情况，提供详细的监督依据；
3.与学生会、职工代表建立互信沟通制度，进行“三定”(定时定点)协商，* * *共同办好食堂。
三。运营估计
1.业务指标:
餐食年业务收入650-935万元(实际餐食天数为每月26天，每年10个月)；
材料成本占65%；
燃料费占10%(水、电、煤、气)；
人工费占10%；
运营管理费用占8%；
利润为7%(包括相应的合同管理费用等。).
2.财务指标:
相应设备由学校提供，运营方负责流动资金投入10-20万。
第四，管理措施
1.确保食品安全和保障食品安全的措施:
一、食堂应与学校签订安全责任状，按照《食品卫生法》、《产品质量法》和学校要求组织生产经营，提供安全食品，确保食品安全；
二。建立经营者内控制度，配备专职食品卫生质量监督员，将健康安全责任落实到个人；
三。建立食品安全预警系统，所有制度上墙张贴，发现问题立即向学校和相关部门报告，及时采取应急措施，最大限度减少损失；
ⅳ搞好厨房卫生。餐具每天每餐全面消毒，工作人员全部持有健康证。
ⅴ蔬菜、肉类、油脂有相关部门认证；
ⅵ在确保提供无污染食品的基础上，努力提供全程绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证饭菜质量；
我提供丰富的小吃，如面食，乳制品，水果等。并保证提供肉类纤维、粗纤维、维生素等各种菜品和菜品。根据中小学推荐食谱。它的早、中、晚餐都是参照重庆独特的饮食习惯，按照营养师提供的碳水化合物、热量和能量标准制作，适时提供湘菜、粤菜、闽菜和西式菜肴，每周六公布它的食谱；
二。为晚自习后的学生提供加餐，根据营养专家的建议提供睡前食物和饮料；
Ⅲ.选择符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为用具，并提供相应的包装服务；
ⅳ设立食品质量投诉意见箱并每周与学生会相关学生干部沟通，定期对食品的温度、品种、数量等质量进行抽查，并反馈给学校。
3.快餐店服务:
①除早餐和宵夜外，其余均采用快餐店面条半成品供餐模式，以应付中午和下午分别约45分钟的集中供餐；
二。店面布局要整洁统一，提供酒水和相应的收银服务；
三。为了提高食堂的可利用价值，在非用餐时间提供桌面，方便师生阅读和小聚，并相应提供相应的小吃食品供应。
ⅳ提供清洁餐具和背景音乐服务；
ⅴ餐厅服务人员统一着装，面带微笑。
4.成本管理:
I)专人采购，随时反映菜市场变化，在允许的保鲜时间内，最大限度选择进货渠道；
二。建立健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映材料成本的进货、销售、加工、库存情况，及时制定补货措施，杜绝人货、人价，对所有进货进行称重、检查，做到日计量、月盘点，及时处理数量和长度。
5.废物处理:
I .废物分类和集中，指定回收；
Ⅱ.下水道维护得当，无积水；
ⅲ油烟可有效回收，不污染周围空气。
五、建立健全配套管理制度:
在运营的1个月内，建立了合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六大管理制度，使管理行为有章可循。每个系统都装订成册，提交给学校。
甲乙双方本着平等互利、协商一致的原则，就乙方计划承包甲方职工食堂达成如下协议。
一、合作方式:
1.贵公司为承包商的员工提供厨房、餐厅、厨房用具和设备以及住宿。
2.食堂所需水电由贵公司承担。燃料费用应由承包商承担。
3、食堂工作人员的工资、福利和其他费用由承包商负责。
4.承包商应申请在合同期内必须购买或需要更换的厨房设备，并在公司批准后负责购买。运营期内如发生人为损坏或丢失，除自然损失外，承包商应按价赔偿，并在合作期满时按移交清单归还设施。
5.若承包商和公司每季度共同进行员工满意度调查，60%以上的就餐者不满意，贵公司可根据实际情况对承包商进行100-500元的经济处罚。
6.公司可指派专人对承包商菜肴加工的原材料进行随机抽样检验(详见主要原材料品牌来源清单及食品检验标准)。如发现与约定标准不符，可根据实际情况对承包人罚款50-500元。
7.承包商应根据大多数员工的要求更换厨师或菜肴的口味。
8.根据双方约定，承包方开始试营业三个月，试营业期满后，根据员工对菜品质量、数量、价格、服务、卫生的满意度决定后续承包经营事宜。
9.双方同意合作期限为三年，在此期间，任何一方提出解除合同，必须提前30天书面通知对方。
10.协议签订后，承包方承诺自行经营，不存在转包给第三方的情况。如果公司发现有转包行为，承包商将自动放弃其经营资格。
第二，员工膳食的质量和标准
1.根据双方约定，员工自行用餐，即员工可以根据食堂提供的菜品、口味、质量、价格等自由选择和控制消费金额。
2.餐费标准:
一、早餐标准:
1.0-3.0元，以下品种可选:包子、馒头、麻球、油条、豆浆、鸡蛋饼、葱油饼、炒粉、汤粉、面汤。
b、午餐和晚餐标准:
1.午餐和晚餐提供不同价格的菜品:每餐不少于6种菜品:大荤3.0-5.0元，小荤1.5-2.5元，素菜1.0-1.5元，米饭0.6元/人，米饭0.3元/份，菜品为正价。汤是免费的。
承包盈利方式:
1.为了适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，团购商品和原料，到各大产区和批发基地直接采购，买到更多便宜新鲜的蔬菜。
2、厨房工作人员和管理人员经过专业培训，避免不必要的浪费，降低成本，提高效率。
3.控制加工成本。月度菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料选择上进行价格匹配，实现成本控制；另一方面，厨师充分考虑菜单中的原料，尽量把所有原料用光，全面调配。
4.在厨艺上下功夫，开发适销对路的菜品，在销售过程中控制好每份菜品的重量，加强预估，减少剩菜浪费。
食堂承包方案4 1，贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备，如有可能提供厨房员工宿舍；
2.贵公司将免费提供水、电和燃料，或者根据工厂的实际情况决定。
3、根据工厂的实际情况制定伙食标准，其余费用由我公司承担(包括员工工资、福利、保险等。).
上海永善餐饮管理有限公司是一家在工商注册中专业承包经营企事业单位、学校、医院食堂的连锁企业。为适应企事业单位社会化后勤管理市场需求，我们在传统食堂承包的基础上嫁接现代管理方式，初步形成了以华东、华南地区上海、苏州为中心的管理辐射网络，分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处，与全国100多家公司、企业签订了餐饮合同，实现了统一管理、连锁经营。
“顾客满意”是我们企业的生命之根。本着“健康第一、规范管理、优质服务、科学营养”的宗旨，坚持诚信经营的理念，为企事业单位员工提供舒适整洁的就餐环境、精美可口的食品和小吃、热情周到的优质服务。
公司下设总经理办公室、人力资源部、开发部、财务部、厨房行政部、培训中心和配送中心。其中，大专以上学历9人，中等专业教育15人；从事餐饮行业15年以上，2人，5人，6人。平均年龄32岁，具有学历高、经验丰富、年龄结构合理的特点。公司始终坚持“以人为本”的经营理念，以“汇聚一流人才，打造一流企业”为宗旨，注重人才培养和人才储备，提炼公司高级管理人才，汇聚各方精英。公司以人力资源优势为第一要务，树立品牌形象，不断拓宽市场，建立人才信息库，借鉴先进管理经验，开辟一条顺应市场、迎合客户个性化服务的经营之路。
无论最终商定什么样的合同合作模式，我公司都将运用餐饮服务中先进的管理经验、管理制度、专业的管理和技术人员，真正为您减少物流工作中的管理麻烦，让您和您的员工没有吃饭的后顾之忧，全身心地投入到生产和创新中去。
食堂承包方案5 xx餐饮公司服务范围:
1，食堂承包(承包:工厂企业、事业单位、校医院职工食堂)；
2.粮油蔬菜配送中心(批发配送米、油、蔬菜、食材、冷冻品)；
3.快餐配送(学校、商场、汽车店、超市、酒店、娱乐场所的餐饮配送)；
4、食堂规划(食堂劳动合同、菜单搭配、合理安排饭菜)；
5、食堂厨房设备投资(新老厂厨房设备的购置和升级，我公司为工厂食堂免费购买厨房设备，每年向工厂折旧30%，合同到期三年，所以设备归工厂所有。)
工厂食堂免费餐的合同管理模式
企业职工承包食堂有三种模式:固定就餐、半固定半免费、完全免费就餐。
1.所谓完全免费餐，是指:员工在食堂就餐前可以自由选择是否在食堂就餐，也可以选择不同窗口、不同价位的食物刷卡消费；食物包括套餐、单整肉、小鲜肉、素菜、炒菜、糕点、小吃、麻辣烫等。
2.员工固定用餐计划
早餐、午餐和晚餐(三餐)的膳食标准
员工餐(两肉两菜)选择一肉一菜——汤+米饭7元/人/天。
两肉一菜一汤+米饭8元/人/天
两肉两菜一汤+米饭9元/人/天
三肉一菜一汤+米饭10元/人/天。
一、企业食堂免费用餐承包方式
(1)操作方式:(先试用一个月，满意后再合作)
1.贵司清点该处及原有厨房设施设备后，移交我司使用。我们可以负责采购不足的小厨具。另外:在使用过程中，除自然磨损外，如有人损坏或丢失，我公司将照价赔偿；
2、统一使用IC卡消费，可以消费正餐，也可以在吃正餐的基础上加餐(刷卡即可)，不够的时候可以自己充值。
(2)操作方式:
A.餐饮公司的权利、责任和义务
1，承担厨房空间租金及厨房水、电、燃料费用；
2.厨房设备和设施的维护；
3.为您的员工免费提供食品责任险(200-500万元)；
4.食堂信用卡收费系统的提供和维护；
5.严格履行合同，遵守条款；
6.生鲜干货集中采购配送和严格验收；
7、菜单搭配，菜品的烹饪和配送；
8、按时、保质、保量用餐；
9.厨房员工的招聘、管理和薪酬；
10，餐厅和厨房的整洁度；
11，消防安全合作；
12.随时接受贵公司相关部门的监督和改进建议；
13.其他未列出的相关细节需要双方协商，裕丰将全力配合；
B.贵公司的权利、责任和义务
1，提供餐厅和厨房空间；
2.为我们在贵公司的员工提供住宿；
3.监督我们食堂食品材料的日常采购；
4、卫生、食品质量定期严格考核；
5、食堂的配合与支持；
(3)整体膳食规划:
1，特色一:菜窗分菜系。
我们公司根据您员工籍贯的分布或喜好，将每一餐分为不同的菜式，比如湘菜/川菜/客家菜，辣不辣的窗口等。，并提供6-8道菜供您的员工自由选择。
价格是:
1(套餐)3.5元选一荤两素一汤，4.0元选两荤一素一汤，想吃什么就吃什么。
2(可选)食品价格:1元，2元，3元，4元，5元。
2、特点二:炒侧面，每次小批量炒，保证火候和新鲜度。
我公司员工统一分餐，分菜炒菜，保证饭菜的热度和新鲜度，坚持色香味俱全，干湿分离，冷热分离，生熟分离的原则，确保您的员工享受到超值的饭菜和优质的服务。
3.特点三:开窗送饭。
在上菜的基础上，另开一个用餐窗口。价格从2.0元/份到5.0元/份不等，贵司员工可自由选择是否加餐及加餐标准。
膳食分割
1，早餐:多样化，价格定在1-2元，以糕点(油条/芝麻球/包子、卷/馒头)、炒粉、炒饭、粥、豆浆汤、汤粉(面)、炒粉(面)为主，每天至少提供5个品种。
2、面食区:早餐、午餐、晚餐，我公司将提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方饺子、糕点等，价格从3元到4元不等；
3.小炒区:为了保证您的员工能够享受到即炒即吃的优质服务，您的员工可以选择我公司提前公布的菜谱进行点餐，如蒸排骨、梅菜红烧肉、蒜苗炒菜、炒面等。
4.专区:根据员工的饮食需求，我公司还设置了蒸饭、烤饭、炖菜等专门窗口，供员工自行选择。
第二，这种方式的特点是:
1，免费餐就是在IC卡上随时选择饭堂不同价格窗口进行消费。
2.如果员工不到一个月就没饭吃了怎么办？还有一个系统是为员工IC卡充值现金而设计的；员工可以带着自己的IC卡和现金到充值处，现金充值处由食堂自行办理。
3.企业给食堂包工头没有保底营业额，包工头必须加强对食堂饭菜质量和服务的管理，不断创新和策划适合员工需求的菜品，提高员工在食堂的就餐率，以达到盈利的目的。
4、企业管理简单明了，只要设备、场地、水电都可以提供。
5.因为员工可以自由充值，自由消费，企业只需要安排合适的管理和监督人员，就可以为自己减少很多麻烦。
6.当月的餐费不会用完，卡上的餐费也不会清零，直到可以连续用完。