下塘经济发展
近日，从安徽省长丰县下塘镇“第三届龙虾节”上了解到，有着“龙虾之乡”美誉的下塘镇，出产的龙虾肉质鲜美，营养丰富，国内外供不应求。近年来，下塘镇依托丰富的野生龙虾资源和得天独厚的水利、气候、土壤条件，成立了龙虾养殖协会和合作社，扶持人工养殖龙虾，壮大龙虾加工业。全镇36个村开展了龙虾养殖，从事龙虾养殖的养殖户8000余人，其中100亩养殖户100余人，最大的一家养殖龙虾1，000亩水面，年产值250万元。
目前，该镇拥有近4万亩龙虾养殖，是合肥乃至全省最大的龙虾养殖基地。继江苏盱眙之后，以该镇为中心的长丰县龙虾养殖已成为全国第二大淡水龙虾养殖基地。依托龙虾产业，今年下塘农民人均收入有望达到5700元。
下塘是长丰中部的区域经济中心和商业重镇。商人聚集于此，市场繁荣。建有建材、副食、畜产、粮贸、小商品、纺织、农贸等七大专业市场，一大批省内知名企业如中美合资安徽省金鹏农副产品开发有限公司、合肥明华建材集团、长丰下塘新型建材长丰化工实业有限公司、华安门业、成龙钢铁公司、长丰万豪工贸公司、常州利华等招商引资企业不断发展壮大。
正在建设的下塘工业集中区基础设施日趋完善，逐渐成为投资热土。
下塘镇党委、政府将以进军全县五强镇、跨越式发展为总体规划，按照“工业立镇、创业兴镇、商贸兴镇、特色强镇”的基本思路，以民营经济为主体，以产业集聚区建设为载体，以招商引资为抓手， 并以创造一流的发展环境为保证，进一步解放思想，坚定信心，抓住机遇，奋力赶超。
夏唐文风盛行，人才辈出。1966年，原国务院副总理、宣传部长鲁亲自到下塘中学视察，郭沫若同志亲笔题写了下塘中学的校名。下塘镇民风淳朴，文明富庶，是合肥市平安创建试点镇。“下塘烧饼”、“下塘龙虾”、“农家土菜”等特色美食更是闻名遐迩。
下塘烧饼有“葱姜猪油干，牛头锅制反手炉，面到筋时揉，粘铲快，不滴油”之称。这首顺口溜描述了下塘的烧饼收藏，形象化，富有特色。新鲜的猪肉，在一个烧饼师傅手里，突然变成了馅儿，然后也这样。贴在“天空”上，“肉饼干”会在短短一瞬间散发出与众不同的香味，肉和面相得益彰。
一个用泥土做成的土锅灶被一米多高的钢架支撑着，灶里的木炭烧得正旺。
灶台旁的案板前，一个小伙子正用拳头“敲打”着面团，在上面撒上芝麻，贴在手背上，手伸进燃着熊熊炭火的锅里，熟练地“荡”到灶顶的“天锅”上。
如此反复，不一会儿，锅里就铺满了蛋糕。3分钟后，第一次放入炊具的面包烤好了。
烤出来的面包不是别人，正是江淮著名的“下塘烧饼”。
状态
传统技艺，接班人。
“我们这里的人做烧饼不叫‘做’，叫‘打’。不知道为什么他们叫它‘打烧饼’。可能是你摊饼干面团的时候，要用拳头打一下，因此得名。”葛的哥哥葛军利用换班的间隙与记者进行了一次家庭对话。
今年24岁的葛军，高中毕业就出去学厨师，在很多大酒店做过厨师，收入不菲。然而两年前，他突然辞职回家，拜父亲为师，学起了“做烧饼”的祖传手艺。“我是吃着烧饼长大的，喜欢那种味道，想把这种技艺传承下去。”葛军说。在哥哥的影响下，弟弟葛也以“做烧饼”为职业。
随着“下塘烧饼”名气的扩大，越来越多的人爱上了这种传统小吃，以烧饼为职业的人也越来越多。可以说这项传统技艺有了接班人。“现在，在下塘集镇，有三四十家‘烧饼’。每到节假日，从外地开车来买饼干的人一波又一波，有的人一买就是几十块！”葛鲁兹说，生意好的时候，他家一天能卖出2000多块饼干。