食堂卫生自查报告
蒂希
我们学校位于沈北新区兴隆台镇。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在首位，注重平时，重视细节。根据沈阳市2012学校食品安全专项行动方案的要求，我校食品安全督导组对学校食堂卫生工作开展了全面认真的自查，现将自查自纠情况通报如下:
1，食堂硬件设备比较齐全；
2.生、熟过程合理；
3.整体环境卫生和清洁；
4.各部门标识清晰；
5、员工健康证明齐全；
6、防蚊、防鼠、防蝇设备。
7购买渠道合法，有证有票更好。
8食堂管理档案比较好。
缺点:1。装原料的塑料袋应使用食品级卫生袋；
3、消毒工艺不够科学，使餐具不能彻底消毒；
4、样品容器不合格，冷冻箱温度过低，数量不足；
5.生熟食品容器区分不明显；
6.食品货架不足；
针对以上不足，我们将于下周五前彻底整改，确保师生安全。
为认真贯彻落实乌江镇中心学校食品安全实施方案精神，把学校食品安全工作提上议事日程，切实落实学校食品安全工作，加强学校食堂监管，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校制定了以下食品安全实施方案。
一、组织架构的建立
学校食堂食品安全监管领导小组
组长:李配军
成员:郭福祥
周鹏
赵晓霞
学校食品安全管理领导小组
组长:戴
团队成员:李星光。
成付林
陈
二、建立学校食堂卫生管理制度
(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1，从事食品经营者上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，上班时随身佩戴或携带健康证。
2.负责执行本制度的人员每年组织本单位的食品经营者进入健康检查，并掌握结果。
3、负责执行本制度的人员应定期检查员工的证件。有关部门检查发现无证人员上岗的，除无证人员外，还应追究该制度执行责任人的责任。
(二)、学校食堂卫生检查制度
1，建立健全食堂保洁制度，坚持环境卫生保洁制度；
2、主管领导定期检查(每周二至三次)；
3.食堂负责人(学校后勤处)自查；
4、卫生领导小组成员抽查(不定期)；
5、按标准严格要求，不留死角；
6.发现问题，立即解决。
(三)、学校食堂卫生管理制度
1.建立健全教师食堂卫生清洁制度，坚持清洁制度，定期检查；
2.食堂应配备防蝇、防鼠、防尘设施，消除“四害”；
3.保持餐厅地面清洁(无水、无油、无灰尘、无垃圾)；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、剪指甲，工作时间不吸烟；
5.餐厅服务人员外出办事前必须脱去工作服和工作帽，回来后用自来水洗手；
6、餐厅服务人员必须佩戴有效的健康证。
(4)、学校防中毒措施
1，加强门卫管理，严格执行学校入学登记制度；
2、严格控制采购、储存、加工、供应等环节的安全；
3、烹饪材料专人负责，未经允许其他人不准进入。
4.除单位工作人员外，任何人不得进入厨房，工作人员离开时要锁门；
5.定期对教职员工进行食品安全知识培训，增强其预防中毒的意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期检查预防中毒措施的落实情况，发现隐患应及时纠正，发生安全事故应追究具体管理人员和主管人员的责任。
(五)员工健康知识培训制度
1，学校食堂的卫生管理人员要经常参加食品卫生知识和相关卫生法律法规的学习，掌握与食品卫生相关的法律法规和卫生知识，能够对本单位的食品从业人员进行卫生知识的教育和培训；
2、卫生管理人员应定期组织本单位员工进行食品卫生知识培训，使其掌握食品卫生知识，按要求操作，并养成良好的个人卫生习惯。
偏激
关于国家教育局转发省教育厅《关于通报望谟县石屯镇乐华小学师生疑似化学食物中毒事件并做好学校食品安全工作的紧急通知》的通知，我校相关人员对学校食堂各方面工作进行了自查。通过自查，我们认为，学校食堂可以按照各级有关食堂的要求做，并能在客观条件下尽力做好。
一、食堂的基本情况
我们学校有两个食堂，包括加工间、炊事间、配餐间、储物间、学生食堂五个区域，可容纳1000多人同时就餐。
二、自查情况
1，学校组织的很好。学期初成立了以杨校长为组长，李副校长为副组长的食品卫生领导小组，并制定了工作方案，对学校食堂进行督导。
2、完善制度，责任到人。校长是食堂卫生安全第一责任人，食堂管理员负责具体管理工作，卫生老师负责监督管理。同时建立了餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采购制度、采购凭证制度、食品验收制度、食品储存卫生制度、粗加工间卫生制度、炊事间卫生制度、员工体检培训制度等一系列规章制度。
3.做好源头管理。为确保师生食品安全，控制食品采购，防止食物中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订食品蔬菜供应协议，认真开展取证取证工作，坚决拒绝向无证商贩购买食品蔬菜。
4.检查验收好的粮食和蔬菜。仓库检查员认真负责，每次购买食品、蔬菜、调味品都要认真验收，严格保证食品、蔬菜的质量，确保劣质食品和“三无”食品不入库。
5、良好的饮食卫生。在保证粮食蔬菜质量的同时，认真做好消毒保洁等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”。洗菜是按照流程进行的，从洗菜到做饭，责任在人。不提供冷食。1
6.杜绝非工作人员进入厨房，确保危险因素的发生。
7.遵守样品保留系统。每个品种的样品量不少于100g，在冷藏条件下保存48小时。
8、员工持证上岗，规范操作。食堂员工定期参加卫生防疫部门的体检和食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服和工作帽，可以不留长发、不剪指甲、不戴饰物，注意个人卫生和环境卫生。
9.配套设施比较齐全。门窗有防蝇防尘设施；有洗菜、洗碗、洗手四个专用洗脸盆；有专用餐具消毒桶；半成品和成品有专用的工具和容器，标识明确，可以分开使用；食品加工区有带盖的特殊废物容器；食品仓库配有防鼠板和食品存放架，分类存放，保证通风良好。
10，关掉“消毒”。所有的餐具和用具都经过高温蒸汽消毒。