习水属于贵州的哪一部分？贵州不同地方、市、州的饮食口味有什么不同？
贵州人大多吃辣、酸等极端口味。
有繁荣面。
主产区是贵阳。面条是用鸡蛋和面粉卷成的。面条煮熟后，加入炖好的肥肠和老嫩的猪血豆腐，再加入脆哨、红油、葱花、豆芽、豆腐等精致复杂的佐料，用骨汤、鸡汤洗净。汤鲜烂，香脆不绵，油红不辣，清香四溢。
丝绸娃娃
Bo的米粉做的小圆饼是熟的，还有萝卜丝、破耳朵、绿豆芽、海带、炒黄豆、辣椒等各种调料。都是用面团包起来，包成小卷，也叫素春卷。味道清香，特色十足。
花江狗肉
产于关岭县花江镇。它的暖菌效果在国内外都很有名，冬天升温，夏天降温。杀狗不剥皮，用砂锅小火炖，一次放够汤，加花椒、姜、黄果、橘皮等。将炖好的狗肉片或块浸入放有姜、葱花、胡椒粉、味精等调料的辣椒水中。辣、麻、香，滋味无穷。
遵义豆花面
豆花是将大豆磨成浆，用豆浆煮，嫩滑嫩滑。鸡蛋和面用上等面粉混合，加少许碱水勾芡粉，卷成宽而长的面条，煮熟后放入豆腐，放入肉末、红油、猪油、香油、姜葱、鱼香菜、鸡丁等。放进一个小碟子里，吃的时候把面条豆腐脑蘸在碟子里。
兴义耍把头
精选优质竹笋轻煮切碎，过滤用猪油熬制，取剁碎的瘦猪肉，用蛋粉包裹，揉成刷柄形状，蒸熟，再将调好的姜、葱、椒、酱油、鸡汤倒入馅中，鲜美醇厚，营养丰富。
爱豆腐果
是烤豆腐果的外号。它之所以有这样一个昵称，是因为它的流行与抗日战争中的一个浪漫故事有关。1939年期间，中国的北、东、中部有很大一部分已经沦陷在日本侵略军的铁蹄之下。为了进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行了空袭。
当时贵阳也是他们攻击的重要目标。自从贵阳遭到空袭后，警报频繁，有时一天好几次。郊区的东山和彭家桥是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近，一对年近半百的张华锋夫妇在菜地里搭了几间小屋，作为制作“烤豆腐果”的地方，这里制作的烤豆腐果被拿到外地摆摊，沿街叫卖。空袭开始后，这些小屋成了躲避空袭的地方，人来人往，好不热闹。因为空袭，张华锋和他的妻子没有上街做生意。他们发现躲避警报的人经常会饿着肚子，无法回家吃饭，于是他们把这些作坊变成了商店，向躲避警报的人出售烤豆腐果。因为烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了市场。
大多数人吃豆腐果充饥，然后就走了。只有一些热恋中的青年男女买一盘豆腐果，蘸辣椒水，细嚼慢咽，谈了半天事情。也有一些年轻人经常在这里聚会，逐渐谈起恋爱。他们似乎忘记了空气中的威胁，把张家店当成了一个谈情说爱的地方，更加浪漫，一时成为了一段脍炙人口的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果就是吃爱情豆腐果，张夫妇干脆把烤豆腐果改名为“爱情豆腐果”。这种浪漫很快影响了贵阳各地的年轻人，他们纷纷前来品尝。
抗战结束后，吃爱情豆腐果的人还在增加，虽然没有过去浪漫了。但是我尝过好吃的零食。以至于在今天的贵阳，爱情豆腐果依然是当地著名的小吃，不仅深受当地人的喜爱，过去也深受外地人的青睐。
雷佳豆腐紫苑
“雷佳豆腐丸子”是贵阳著名的小吃。它是将上等黄豆磨成浆，加入少许植物油渣制成豆腐，加入由胡椒、八角、茴香、桂皮、草果和山奈根茎制成的特制五香粉，然后揉成豆腐球，放在锅里炸制而成。它的特点是褐色，黄色和脆壳，肉质细嫩，香气诱人。吃的时候也要蘸辣椒、酱油、葱花、香油做成的汁。食用简单，携带方便。
贵阳流行一首儿歌:“一颗豆子圆圆的，推成豆腐卖成钱。大家都说我生意小，小生意赚大钱。”雷佳豆腐真理子就是这首儿歌的一个例子。雷家做豆腐的历史很长。清同治十三年(1874)，清政府召开“御议”，全城禁止宰杀猪、鸡、肉数日。这样一来，大量的肉食者不得不转向豆腐，豆腐生意也就兴盛起来。雷佳豆腐店的老板认为只卖豆腐太简单，利润很少。有没有可能加工高档豆制品？最好在店内制作食客可以方便食用和携带的豆腐小吃。根据这个想法，贾磊将豆腐揉成球，加入调料，放在锅里炸，味道独特。市场开放后，供不应求。过了几年，清政府又召开“钦差会议”，雷家豆腐饺子卖得更好了，不管怎么炒。
之后，雷佳豆腐丸子经过反复改良，终于成为著名的地方风味小吃，有诗为证:处处夺香，白玉似油壳中金。煮豆燃豆千年，隔桌饮酒忆古今。金豆磨成蟹黄的时候，婆仙才知道味道绵长，流口水。向下看，我看到野鸡抓着衣服，指出雷佳肉丸是香的。
威宁荞麦饼
威宁地区著名的民间小吃，最早产于明代洪武年间，是以苦荞粉为主要原料，配以猪油等配料制成的饼，酥而松，鲜甜，口感爽口。品种有洗沙、糖、水晶、火腿等。
镇宁波波糖
镇宁产的波波糖已有200多年的历史。以芝麻、糯米面等精致口味著称，特别香、脆、甜，富含脂肪、蛋白质、葡萄糖等营养成分。