遵义有哪些老字号？

遵义可谓是特产之乡。这里不仅有遵义会议会址、赤水竹林等著名旅游景点，还有贵州茅台酒、湄潭崔涯、武川灰豆腐、遵义鸡蛋饼等著名特产。遵义，一座历史悠久的城市，也有很多老字号。贵州有哪些老字号？

1，刘佳羊肉

刘佳羊肉是遵义的一家老羊肉馆，历史非常悠久，始于清末民国时期。这是刘家世代相传的秘传技艺。1895年，业主刘的祖先随家人从江西迁至贵州金沙。1923年迁至遵义县石板镇。早年就掌握了羊肉制作技艺的刘氏一家在石板镇定居后不久，为了让家人过上安稳的日子，便在石板镇开了第一家羊肉店“石板”羊肉店。如今，这门手艺的第四代传人刘，也将拥有上百年历史的“石板”羊肉老字号永远留在了石板上。

2.老字号杨家豆花面

老字号杨家粉是贵州遵义的一家老字号。面条是手工卷制的宽面条，煮熟后有嚼劲。豆花面又分干拌豆花面和带汤豆花面。干拌豆腐丝面是将红油和肉丁哨子直接浇在面条和豆腐上，加入特制的薄荷，搅拌均匀即可食用。

3.姜老字号酸汤鱼府

酸汤鱼的酸味是西红柿发酵出来的。因为各家发酵的地方不一样，酸汤鱼的味道也不一样。会是老字号的酸汤鱼府，不仅有酸汤，还有各种特色美食。这家店的酸猪肉炒四季豆也很好吃(酸猪肉是当地的特色，用花肉包裹，放在坛子里腌制到微酸。)

4.遵义虾子羊肉粉

虾子羊肉粉是贵州遵义的民间小吃，是今天遵义早餐的主食。虾子羊肉粉起源于80年代初。早先虾人很少吃羊肉，羊一般只用于民间祭祀。人们不吃羊肉，因为他们不习惯羊肉的味道。80年代初以后，人们逐渐摸索出避免香菜和大蒜气味的方法，羊肉粉的生意开始兴盛起来。热腾腾的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，精致的肉片，还有洁白如玉的米线和一碗羊肉粉，让吃粉的人都汗流浃背。遵义的虾子羊肉粉被评为中华名小吃。