一个中学理科兴趣小组在学习。

(1)为了探索唾液对淀粉的消化作用，要以唾液为变量设置一组对照实验，所以在2号试管和1号试管中加入2ml清水作为对照。

(2)淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在适宜的条件下可将淀粉分解为麦芽糖，所以碘溶液滴入试管1时不会变蓝。

(3)1号管和3号管形成以牙齿咀嚼和舌头搅动为变量的对照实验。这组实验结果表明，牙齿咀嚼和舌头搅动有助于淀粉的消化。只有1号试管探索了唾液分泌的功能。

(4)在验证馒头增甜与唾液消化有关的实验中，设定变量为唾液，设计了有无唾液(等量清水)的一对对照实验。通过实验可以发现，淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌有关；证实了牙齿的咀嚼和舌头的搅动与淀粉的消化有关。设置变量时，一组可以用馒头片，另一组可以用馒头屑。这可以证明，牙齿的剁磨和舌头的充分搅动，可以使唾液与食物碎屑更充分地混合，更好地促进淀粉的变化。

所以答案是:(1)2mL水。

(2)唾液淀粉麦芽糖

(3)1、3、1

(4)唾液的分泌，牙齿的剁磨和舌头的充分搅动。