常州市牛初级中学

(1)钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿有坚硬的结构支撑。儿童和青少年没有它会患佝偻病，老年人会患骨质疏松症。牛奶中含有钙，所以经常喝牛奶可以预防骨质疏松和佝偻病。

(2)重金属能使蛋白质变性。当人因重金属盐中毒时，饮用富含蛋白质的食物(如牛奶)可以缓解中毒。

(3)水温过高，奶粉中的乳清蛋白会凝固，维生素被破坏。因此，奶粉的水温应控制在40 ~ 50℃。

(4)草酸会与溶解在牛奶中的钙化合物(假设其化学式为CaX2)反应生成不溶性草酸钙。反应的化学方程式为:H2C2O4+Cax2 = Ca2O3 ↓+2hx。

所以，答案是:(1)钙；(2)蛋白质；(3)破坏牛奶中的营养成分；(4)H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX。