烤冷面发源地

烤冷面是黑龙江常见的地方特色小吃。油炸冷面制作方法简单，可以用鸡蛋、香肠等辅料，调料以酱为主。烤冷面成本低，口感极佳。冷面前期用的是普通冷面，后期用的是特制冷面(比市面上的普通冷面更薄更软，加工后不需要经过烘干工序)，比较软，可以直接食用。

烤冷面的崛起在1999左右。相传位于密山市第四中学后门，是一个叫盖的中年人发明的。烤冷面有碳烤、铁烤、油炸三种，口味不同。目前流行铁板和油炸。现在烤冷面的做法分很多地方，以密山风味为主，是烤冷面发源地的原味。然后是哈尔滨风味和秦皇岛风味。

烤冷面的研制

烤冷面最开始不叫烤冷面，叫钢丝面。起源于1997黑龙江省鸡西市密山二中门口的一个摊位，摊主打算买凉面晚上吃，数量很少只有几个。结果在学生的要求下，冷面在油锅里炸，很稠。我以为炒面会硬脆，结果正好相反。煎好后涂上辣酱，松软，吃起来丝滑，故名钢丝面。

几块冷板在第一天的几分钟内就被抢购一空。第二天，门口的小摊也跟着来了，因为摊贩不仅是煎锅，还有烤铁板和木炭。于是就有了铁板钢丝面，碳烤和油炸。几年后，炒面失宠，铁板烤冷面销量远高于炒面。于是各类摊贩不断创新，不仅凉面单独加工，凉面还用葱花、香菜、洋葱调味，有肉馅、香肠、鸡蛋。

以上内容参考百度百科-烤冷面。