生物学论文:中学生早餐营养与健康调查。！！！

早餐的重要性众所周知。早餐不仅要有营养，还要“饿”，因为早晨是一天中学习和工作最繁重的时期。

早餐吃食物。

◆早餐是大脑的“开关”，其能量来自碳水化合物。所以，早餐一定要吃一些淀粉类的食物。最好选择粗粮，不要精加工，混一些坚果和干果。这类食物释放能量较慢，可以延长能量补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、馒头、馄饨、豆沙包子、坚果面包、吐司、玉米粥等。

其次，不缺蛋白质来维持人体充沛的能量和灵敏的反应，因为含有蛋白质的早餐可以在几个小时内持续释放能量，使我们更加“饥饿”。可以选择鸡蛋、牛肉酱、方火腿、里脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

◆第三，早餐一定要有一些蔬菜水果，比如凉拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因为果蔬中含有钙、钾、镁等矿物质，这些矿物质是碱性食物，可以中和肉、蛋等食物在体内氧化产生的酸性自由基，达到酸碱平衡。

早餐不适合吃。

值得注意的是，早餐不要吃太多油条、油饼、炸糕等油炸食品。虽然吃东西后会有饱腹感，但由于脂肪和胆固醇摄入过多，消化时间过长，可能会感觉整个上午注意力都无法集中，容易造成血液在消化系统中堆积时间过长，导致脑血流量减少。另外，吃饭时间也很重要。一般来说，人在起床后运动20~30分钟后食欲最强，吃早餐最合适。

健康营养早餐建议:一杯牛奶、1鸡蛋或一份熟肉、几片全麦面包或一个馒头、一碟蔬菜如热菠菜、卷心菜或菠菜、生菜沙拉、一杯水果或一杯鲜果汁。