冷链物流的概念

冷链物流一般是指冷冻食品从生产、储存、运输、销售到消费，始终处于规定的低温环境中，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步和制冷技术的发展而建立起来的，是以制冷技术为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程。

随着我国农产品冷链物流的快速发展，国家必须尽快制定并实施科学有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金投入也比普通常温物流大。

药品，所以比一般的常温物流系统更高更复杂，建设投入也大很多。这是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性，冷链的各个环节都需要较高的组织协调性，因此食品冷链的运行总是与能耗成本有关，有效控制运行成本与食品冷链的发展密切相关。

2065.438+00年国内肉制品消费将从250万吨增长到约13万吨，未来增长空间巨大。中国肉类加工业已经走过了市场起步阶段，正处于成长期。这个阶段的特点是消费群体快速增长，产销量持续增长。主要肉类人均占有量处于世界先进水平，肉制品人均占有量远低于发达国家。未来10年，肉类加工业将进入一个新的快速发展时期。

肉类食品的消费在城市仍有扩展空间，但在农村地区有更大的增长潜力。随着我国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品的消费量将在相当长的时期内持续增加。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达到10公斤，肉制品占肉类总产量的比重将上升到13%左右，但也仅达到发达国家1/3的肉类转化率水平。