宋代的饮食菜单
它们与其说是食物，不如说是反映隐士心境的作品。不仅如此，书中还记录了一些寓教于乐的美食活动，充满了宋人的生活创意。
同时也有很多菜不那么受欢迎。这本宋代食谱记载了许多我们今天在餐桌上仍然爱看的美味菜肴。当然，不出所料，在书中，他们无一例外都有一个令人肃然起敬的名字。
这里只是其中的几个。让我们感受一下文清在宋代是如何演奏的。
▼梅花汤饼
紫毛山有个专家，泉水，尝过这种告白。第一次用水浸泡白梅和檀香粉，用面粉做馄饨皮。每一堆都凿了五片像梅花一样的铁片，煮的时候鸡汁里太多了。
用现在的话来说，就是用浸泡过梅花和檀香的面条做成钝皮，然后按照梅花的形状煮。
在边肖的家乡，山东烟台，这也是可以买到的。名字不如书好听。它叫做片儿汤。虽然没有用梅花浸渍，但是用海苔和虾米搭配还是蛮好吃的。虽然不属于山族，但却永远依恋着海中的宝藏。
▼拨夏宫
在介绍这道菜之前，我们先来看看作者的评语:“浪涌江雪晴，风翻夕阳照”，“醉了回忆山野的味道，却忘了那是你的家”。
先看它的颜色再尝它的味道。波涛汹涌，白胜雪，晚霞似火，交错其中，思绪一下子飞到了山中的幽僻闲适生活。是不是很有感觉？
那这道菜是怎么做的？其实很简单。取新鲜兔肉切片(猪肉羊肉也可以)，然后用筷子夹在热汤里反复搅拌。肉片色泽如云，故名“破霞公”。
听起来熟悉吗？没错，这是我们现在的火锅，出门左转来东来顺也可以吃。
▼通神饼
首先我给这个名字100分，通神饼？就是那种吃完之后上帝与我同在的感觉。事实上，这种传说中的食物今天仍然可以在日本的食品店找到。关于它的做法，书上说:
“姜切薄，葱切细，各配盐汤，细面，...，油炸，已经可以凉了。朱注《论语》曰:“姜能通神”，故名。”
这不是蔬菜油炸虾吗？当然，我们不知道有没有人尝试过用调味料做天妇罗。如果你不介意的话，可能很好吃。
▼毕汤集安
这本书里的很多菜都是来源于食材的典故或隐喻。虽然根据菜名我们往往不知道这个好不好，但是根据菜名总能看出这道菜的色、香、味的一点。
比如，虽然从名字上我们不知道它是怎么做出来的，但我们只知道它是绿色的，对吧？
那么它到底是怎么做出来的呢？事实上，这是一种芹菜汤，其中芹菜指的是水芹，也称为楚葵和水影。水煮，清爽甘甜，似绿谷水，故以杜甫《秦湘碧涧汤》命名。
▼石头汤
石头？这个比喻也很有意思，考虑到这个名字还挺适合上一个碧剑汤的。那么它是怎么做到的呢？
“从小溪的空地上取小石子，或取十块或二十块带苔的，放在泉水里煮。味道甜到蜗牛，还有一股春石的味道。”也就是说……所谓石头汤，就是真的用石头熬制的汤。
《山甲清宫》中记载的菜名虽然很多是比喻或典故，但也是直接以食材命名的。当然，我们不会深入讨论这里的石头是否可以归为食材。
以下食谱为南宋绍兴二十一年十月，张军为宋高宗主持的食谱，收录于《武林外传》中。感兴趣的朋友不妨了解一下。
话不多说，直接看菜单吧。
首先上的是水果。第一轮包括:甜圆、真橙、石榴、橙子、鹅梨、奶梨、山楂、木瓜。第二轮包括:荔枝、龙眼、香莲、香榧、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林轩轩、大蒸枣。
然后是蜜饯，包括:雕梅球、红孩儿、雕笋、蜜汁冬瓜鱼、雕梅红球花、木瓜大节、雕梅金桔、青梅荷叶、雕姜、蜜汁笋花、雕桔、木瓜方花、
然后是“咸酸”开胃，包括:木瓜、椒梅、藤花、香樱桃、紫苏、香宣花、香葡萄、甘草花、姜梅、梅子派、粉姜、梅丝饼。
然后上了十种腊肉:肉片、皂角领、云梦儿、虾、肉、奶、田螺、金山咸黑豆、酒醋、肉瓜。
另一轮水果:采摘蜜蜂，葡萄，香莲事件念珠，巴兰兹，金橘，新的椰子象牙板，小橄榄，和榆树橙。
吃完水果，主菜还没上，最后一轮是新水果，一轮雕蜜炒，一轮香咸，一轮裹果，一轮腊味。不赘述，只说主菜。
共有十五道主菜，每道有两道菜，分别是:
熟鹌鹑、荔枝肾、乳业招牌、三酥汤、羊舌招牌、萌肚、掌中招牌、鹌鹑汤、肚炸鸭肚、沙鱼肚、炸沙鱼汤、炸鳝鱼和鹅肚。
除此之外，还有八种“食插”:炒白肾、炒小腹、炒鹌鹑胸、润鸡、润兔、炒厨饼、非煎饼、烧骨。
“厨师催酒”的菜有十种——大概是厨师特别推荐的菜:江瑶爆肚、蒋耀生、章鱼(梭子蟹)招牌、姜醋生螺、香螺爆肚、姜醋爆肚、红烧生蚝、牡蛎爆肚、假公权爆肚、蟑螂爆肚。
抄录这份食物清单，足以让人流口水。什么是豪华盛宴？这就是了。